Thom-Tomme
* cabanes de montagne occupées pour la fabrication de la tomme .
On est allé visiter la coutellerie de L'aguiole. On a vu un grand couteau où était gravé un phacochère chassé par des chiens.
Fromagerie de Laguiole
On a vu comment les fromages étaient fabriqués dans les burons* . On met de la présure dans le lait, le caillé remonte à la surface, après on le presse des deux cotés. On le met dans un moule en forme de rond et on le stocke dans une cave et on le laisse vieillir de 4 à 18 mois. Avec de la tomme fraiche on fabrique l'Aligot
Ecole des Valettes
Ecole des Valettes
Bourghelles - Nord - France
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