* Buronnier : berger qui fabriquait le fromage dans son abri ( buron ).
Mise en page d'Agathe
Savez-vous préparer L’aligot ? L’aligot est une des spécialités de l’Auvergne. Les buronniers* fabriquaient ce plat très nourrissant A base de fromage. La recette de L’aligot pour 4 personnes 400g de tomme fraiche de l’Aubrac, 1k de pomme de terre, 250g de crème fraiche, Préparer une purée de pomme de terre, Ajouter à cette purée la crème fraiche, Assaisonner selon votre goût (sel, poivre, ail,..) Quand la purée est bien chaude, Ajouter la tomme fraiche coupée en lamelles Remuer la préparation, à feu moyen, Jusqu'à faire fondre entière la tomme Etirez et faites filer : l’Aligot est prêt.
Ecole des Valettes
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Bourghelles - Nord - France
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